12月1日，据央广网、中国质量旧事网等多家报道，西贝门店升级食安办法，全面落实“阳光厨房”政策，通过门店电视屏幕曲播后厨。 据西贝门店伙伴引见，风浪发生后，西贝创始人贾国龙正在内部颁布发表“食物平安置顶计谋”，要求全数门店落实阳光厨房。每店6个摄像头对应6个后厨档口间接拍摄后厨出产加工过程，持续公开后厨接管顾客监视。据息显示“阳光厨房是通过通明玻璃幕墙或视频系统及时公开厨房操做流程的运营模式，旨正在提拔食物平安通明度并鞭策社会共治。该模式由部分从导推广，最早于2013年正在浙江、广东等地试点，2015年深圳市食药监局明白将其分为通明式和视频式两类。”据悉该项政策并非全国强制性食安尺度。 正在“阳光厨房”的根本上，西贝要求每店配备一个“食安专员”，该员工需通过内部的食安最高星级查核，同时门店其它伙伴也需集体进修食安学问，通过响应食安查核。 记者正在门店发觉，西贝部门员工胸前佩带“食安卫士”星级徽章，徽章分为一星、二星、伙计透露，每个星级对应分歧查核尺度，也对应分歧金，每添加一颗星对应每月100元/人的金，最高可得每人300元/月金。记者正在门店还发觉一个细节，门店桌面正在客人未落座就餐时，并不摆放餐具。伙计透露，这是总部新下发的食安尺度，“如许餐具是刚从消毒柜中拿出来的，” 有报道显示，9月11日西贝曾颁布发表对外颁布发表后厨，此后西贝持续接管78次各级食安查抄但未发觉问题、未遭到惩罚。 近期，西贝涨薪、降价一系列动做收到市场好评，此次食物平安公开策略，或进一步夯实西贝口碑好转的根基面。