从2020年入场时的垂头丧气，到现在市值从巅峰140亿美元缩水至4亿美元出头，蒸发超千亿人平易近币，这场曾被寄予厚望的“食物”，最终正在中国餐桌前黯然折戟。
2009年，厌倦了保守肉类出产对形成沉沉承担的EthanBrown，从洁净能源行业跨界，开办了Beyond Meat，立志用动物卵白沉构人类的卵白质摄入体例。
这一概念敏捷吸引了本钱的目光，莱昂纳多·迪卡普里奥公开坐台背书，推特创始人等纷纷跟风入局。2019年，Beyond Meat正在纳斯达克上市，首日股价暴涨163%，巅峰市值冲到140亿美元，成为华尔街的明星企业。彼时，公司喊出“改变全球卵白质来历，削减温室气体排放”的标语，仿佛一场饮食行业的即将到来。
2020年，Beyond Meat正式进军中国，攻势迅猛且精准，他们灵敏捕获到中国人爱吃猪肉的饮食习惯，特地推出动物基猪肉碎，展示出“本土化”的诚意。2021年，投资2200万美元的嘉兴工场投产，这是其正在美国之外的首个出产，设备全数从海外引进，特地供应中国市场，彰显了深耕中国的决心。
2022年，天猫旗舰店上线，线下取肯德基、必胜客、罗森等连锁品牌稠密，推出人制肉汉堡、饺子、价钱定位高端，两片200克的汉堡饼卖30多元，一公斤折算下来高达150元，一份意面售价59-69元。一时间，人制肉成为社交平台的抢手话题，消费者带着猎奇心纷纷尝鲜，看似一片大好的市场前景正正在展开。
中国消费者买菜时历来“货比三家”，当人制肉的价钱取通俗肉类构成明显反差时，大大都人选择了退场。菜市场里，优良牛肉也才三四十元一斤，而Beyond Meat的动物肉价钱脚脚超出跨越三四倍。
数据显示，人制肉相较动物肉的溢价惊人，动物牛肉溢价20%，动物鸡肉溢价156%，动物猪肉更是高达177%。对于通俗家庭来说，日常买菜做饭讲究性价比，花三倍代价买一份像肉却不是肉的产物，明显不合适消费习惯。
中国农业大学食物科学取养分工程学院副传授朱毅曾婉言，人制肉是本钱运做的产品，因而必需定高价。第一财经取天猫结合发布的演讲显示，约74%的消费者暗示不会复购动物肉产物，采办行为大多逗留正在“尝鲜”阶段。2023年，Beyond Meat天猫旗舰店销量最高的汉堡牛肉饼，月销仅约400份，如许的业绩取当初的结构构成了刺目的对比。
以当前手艺来看，动物卵白的提取、加工、口感模仿都需要复杂的工业流程，再加上海外设备引进、供应链搭建等费用，导致成本难以降低。生物科技专家亨博德曾正在学术期刊上发文指出，现有手艺下，人制肉的出产成本完全无法支撑其成为日常食材。
先看配料表，豌豆卵白之后，跟着一长通同俗人看不懂的工业添加剂：甲基纤维素、改性淀粉、结冷胶、琥珀酸二钠、焦糖色、出产商添加了大量调味料取动物油，这让人制肉被归类为“超加工食物”。
但正在中国，八大菜系讲究煎炒烹炸，沉视食材本味，人制肉一进油锅就“露馅”，高温翻炒下，豆腥味愈发较着，口感松散缺乏弹性，完全没有实肉的脂喷鼻和嚼劲。更尴尬的是，人制肉的焦点消费人群本应是素食者、健身快乐喜爱者等小众群体，但这类人群逃求“天然、干净”的饮食，而人制肉冗长的配料表恰好取他们的需求各走各路。
数据显示，2020年到2022年间，美国消费者中认为人制肉健康的比例从50%下降到了38%，中国消费者的立场更是。即便Beyond Meat后来推出从打低钠、低饱和脂肪的健康款汉堡，也未能消费者的信赖。产物力不脚、价钱高企、场景失配，多沉问题叠加下，Beyond Meat的中国营业持续吃亏，营收逐年下滑。
2022年公司净收入4。189亿美元，2023年降至3。265亿美元，2024年虽微增至3。27亿美元，但吃亏仍正在扩大。截至2026年1月7日，Beyond Meat的市值仅剩约4。24亿美元，较巅峰期间的140亿美元蒸发超97%，折合人平易近币上千亿。
已经坐台的比尔·盖茨、莱昂纳多等大佬集体缄默，投资人决心殆尽，公司只能收缩阵线，专注于欧美市场，试图通过调整配方、推出新产物续命，但面临激烈的合作，前景照旧黯淡。
消费者对食材的“实材实料”有着根深蒂固的逃求，不科技概念，中式烹调的奇特场景，也要求产物必需具备响应的适配性。任何产物想要正在中国市场立脚，都不克不及只靠本钱炒做和概念营销，必需切近本土消费习惯，正在价钱、配方、场景上做到三位一体。