持久以来，预制菜正在中背负“质量差、不新颖”的负面标签，罗永浩的言论刚好戳中公共担心。但现实上，合规预制菜取“劣质”无关。正如贾国龙此前所说“越高级的菜预制程度越高”，正轨预制菜企业通过严酷的原料把控、尺度化出产和冷链运输，能质量不变，以至正在卫生层面优于部门小型餐饮店的现制菜品。
这场辩论的环节，正在于对“预制菜”的认知不合，而国度层面早有明白尺度。2024年3月，市场监管总局等六部分结合印发的《关于加强预制菜食物平安监管推进财产高质量成长的通知》中，清晰界定：预制菜是“以食用农产物为原料，经工业化预加工制成，加热后可食用的预包拆菜肴”，同时出格指出，连锁餐饮地方厨房配送的净菜、半成品、成品，不纳入预制菜范畴。
罗永浩取西贝的“预制菜之争”除了从法令律例视角之外，也能够从用户视角看看、从公关视角看看，有人说了某句话、颁发了某个概念，会激发更多人“共识”，过去取罗永浩硬刚的品牌大多陷入了“砸冰箱”的境地。
面临质疑，西贝第一时间回应：客服明白暗示，牛大骨每日现煮、莜面现场手搓，炒菜用当日新颖蔬菜现炒，不存正在大量预制菜。但并未平息，9月11日，西贝创始人贾国龙召开碰头会，用“还原现场”的体例强硬回应——他带着记者走进罗永浩用餐的包间，手持消费小票指出：“6人点15道菜，仅2道因耗时久未吃完，离店时还说吃得不错。”？。
对西贝而言，后厨、上架“同款菜单”是积极的危机公关，但持久信赖仍需靠持续通明运营堆集；对罗永浩来说，人物颁发概念前，需更严谨核实消息，避免因认知误差误伤企业；对监管部分，这场争议应成为完美尺度的契机，尽快出台细化法则，消费者安心。
9月10日，一条吐槽微博让西贝取罗永浩陷入漩涡。从消费者的用餐体验质疑，到企业创始人，再到两边环绕“预制菜”定义的激烈比武，这场看似小我取企业的矛盾，实则折射出预制菜行业的成长窘境、消费者的认知误区，以及市场监管亟待厘清的鸿沟。
随后，贾国龙明白“必然会告状罗永浩”，来由是对方“超出一般消费者范围”：“不满可退菜、免单，但他对劲离店后发微博，还持续发文发酵，严沉损害商誉。”而罗永浩也不甘示弱，连发微博回应，讥讽“若不是预制菜，现做菜有加热味就是高科技”，还公开搜集西贝利用预制菜的“黑幕”，两边比武升级。
虽有国度宏不雅定义，但具体分类、标识规范、质量分级等仍存盲区，部门企业打“擦边球”用劣质品以次充好，进一步加剧信赖危机。罗永浩呼吁“强制标注”，素质是但愿通过通明化消弭消息差，保障消费者知情权，这一值得行业注沉。
像老乡鸡之前被质疑预制菜，之后公示《老乡鸡菜品溯源演讲》。这份演讲共677页20万字，此中包含202个供应商明细、484个三卡逃溯档案（餐厅菜品逃溯卡188个，央厨食材逃溯卡136个，外采原料逃溯卡160个）。之后及时曲播。别的，公示餐厅菜品的加工和分类。正在公示中，菜品的加工和分类被标注得一览无余，为便利消费者一目了然的查阅，餐厅菜品的公示以黄、绿、红三种颜色进行了区分。绿色代表“菜品非预制”，暗示“菜品半预制”，红色代表“复热预制”，所以该公示一眼望去，霎时了然哪些菜品是“现炒”的哪些是“预制”的。
碰头会上，贾国龙抛出焦点概念：“西贝100%无预制菜！预加工不是预制菜，预制菜是提前做好的成品。”他强调，按国度，西贝菜品均不属于预制菜，同时罗永浩用“恶心”描述西贝，称其“餐饮人”。为自证洁白，贾国龙颁布发表两项行动：9月12日起全国370店后厨，同步上架“罗永浩同款菜单”接管监视。
预制菜对餐饮行业的价值更不容轻忽。对连锁品牌而言，它能降低对厨师的依赖，菜品口胃同一，还能削减厨房面积、提超出跨越餐效率，支持规模化扩张；对消费者来说，尺度化预制菜意味着更可控的食物平安，避免操做不妥激发的卫生问题。
预制菜不是餐饮行业的“洪水猛兽”，而是工业化成长的必然产品。当尺度清晰、监管严酷、消息通明，消费者的终将消解，预制菜也能实正阐扬劣势，为行业成长取消费者便利用餐帮力。
正在我家小区旁边的小饭店吃饭，去的时候点了几个菜，厨房就正在收银台后边，土豆都是现削的，那炊火气确实让人倍增信赖感，我心想，这家店必然不是预制菜，好感度也添加了不少，之后也经常帮衬。
无论最终法令成果若何，西贝取罗永浩的比武，已为预制菜行业带来一次主要会商。它让“预制菜定义”“地方厨房取预制菜区别”等议题走进公共视野，也行业反思：若何均衡尺度化取消费体验？若何通过沟通消弭？
9月10日，罗永浩正在社交账号发文称，取同事打卡西贝后发觉“几乎满是预制菜，还卖得贵”，并呼吁国度立法强制饭店标注预制菜利用环境。做为具有大量粉丝的人物，这条内容敏捷热搜，西贝一夜之间被推优势口浪尖。
对照这必然义，做为连锁品牌，西贝地方厨房配送的多为净菜或半成品，最终需正在门店现场加工，合适“非预制菜”界定。从这个角度看，罗永浩的吐槽或存正在认知误差——误将“预加工食材”等同于“预制菜”，而这种误区正在通俗消费者中十分常见。